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客家风情民俗
作者:悦食客家 浏览: 2019-07-23 09:06

梅州,被誉为“世界客都”。是客家人比较集中的居住地之一。梅州与广州相距大约385公里,驾车大概需要五个小时,好像有点远的样子耶。虽然远,但是那里有好吃的啊!就凭这一点我也愿意历尽“万水千山”投入到她怀抱。

 

 

 

好啦,智商爆棚的你们肯定都猜到了今天我要给你们介绍的是客家美食啦~

 

 

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是客家的传统名菜,现在走在路上你可能都会留意到有标着大大的“客家盐焗鸡”招牌的熟食店。

客家盐焗鸡通常整只烹饪。将去除内脏的鸡吊起晾干,用一些食盐涂抹鸡的内腔并加入姜葱等配料。然后用纱纸将整个鸡包裹起来埋进高温炒过的粗盐里。

 

 

客家盐焗鸡,此种盐焗鸡色泽微黄,皮爽肉滑,骨肉入味。味道渗入到骨头里,连骨头嚼起来也是鲜香的。

 

客家梅菜烧肉

梅菜烧肉这道菜的制作工序有点烦杂,因为要浸泡梅菜,又要将肉上的猪皮过油锅炸一炸,然后再将肉跟梅菜一起放进锅里隔水蒸。

喜欢吃五花肉的人应该会喜欢这道菜。梅菜烧肉既保持了肉的口感,再配上梅菜,吸收了多余的油脂,使整道菜既有一种“油气”但又少了一份油腻感。

 

 

客家三酿

客家三酿是指酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。酿菜是客家常见的烹饪手段。

将酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子同摆在一个碟子上,形态各异、色泽美观,既能满足味觉需求,又能满足视觉享受。客家三酿中又以酿豆腐最负盛名。

 

 

 

客家酿豆腐

酿豆腐是客家人宴客中必有的菜色,其地位就有同于白切鸡在湛江人的眼中一样~

将新鲜猪肉碎、糯米、大蒜、五香粉、辣椒粉等拌匀塞进豆腐里,然后投入油锅里炸。上锅时塞上葱花,味道鲜美无比。一口咬下去外皮香脆,内里软滑,有时还会流出一些肉汁,营养均衡丰富,棒!

 

 

梅州腌面

在梅州,很多人将“梅州腌面”当做早餐的代名词。颜色金黄,味道爽口,撒上葱花或者芝麻,梅州腌面简单朴实却让人回味无穷。

 

 

梅州腌面与枸杞叶瘦肉汤是CP哦

一碗腌面+一碗枸杞叶瘦肉汤,这是出门在外的梅州人的念想啊~

 

 

客家娘酒

客家娘酒是客家人用糯米酿造的一种酒,属于黄酒。由纯天然发酵而成,不添加任何酒精和化学物质,可以直接饮用。

 

 

客家娘酒煮鸡

客家娘酒除了可以直接喝之外,也可以用来与其他食物一起烹煮,比如上图所示的客家娘酒煮鸡。都说客家娘酒具有活气养血、活络通筋和补血生血的神奇功效,所以客家娘酒也算是一种人们日常家中常备的食材。

看了这么多,如果你还不想吃的话。。。。。。

好,接下来我要继续努力激发你们想吃的欲望~

我特别感叹的是,这个地方有各!式!各!样!的!粄!比茂名的籺更我让惊奇啊,怎么办。。。。。。

“粄”在客家方言里意为“糕点”。

 

 

艾粄

客家人的传统小食。用糯米粉、粘米粉和艾草做成。内馅分肉馅和甜馅两种。肉馅一般为:猪肉、冬菇、冬笋;而甜馅则一般为:花生、白芝麻、椰蓉和白糖。

 

发粄

用大米制成,是客家人过年过节常吃的糕点,用客家话叫“buo粄”。因为用碗作盛装的工具,又叫“碗粄”;还有一种叫法是“笑粄”,因为其从碗底隆起来出现裂缝,这种裂缝被人们看作是咧开嘴笑。

 

 

红桃粄

红桃粄用才简朴,做法简单。用糯米粉加上粄红揉成面团之后,包入糯米或者芋头、花生粉末和菜脯为馅;用模子印上红桃印后蒸熟即可食用。红桃粄寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。

还有。。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

算盘子

客家算盘子使用煮熟的芋头和粉搓匀做成一粒粒的算盘子样。口感爽滑Q弹。

 

 

 

加入自己喜欢的蔬菜或者虾仁之类的一起炒,可以作为主食,也可作为一道菜。

对水果无比热爱的我肯定要挖掘一下当地有什么名果啦!

 

 

梅州平远脐橙

梅州平远脐橙,因其顶部有脐,故称脐橙。具有果大美观、果皮较薄,肉质脆嫩、多汁、化渣、无籽的特点,深受人们欢迎。

 

 

梅县沙田柚

梅县沙田柚,果大,肉厚,多汁,清甜。

 

 

这白花花的果肉,这不断渗透出来的汁水,这一口一阵清甜的享受,一下子就能让你爱上!